主料：鸭肉200克、啤酒100克 。辅料：大葱10克、大蒜1瓣、姜5克、干辣椒8克、食用油5毫升、生抽3克、盐2克、白砂糖3克 。
倒入食用油 ， 加葱姜蒜和干辣椒 ， 大火爆香 。
倒入鸭肉 ， 煎至两面金黄 。
加生抽、啤酒、盐、白砂糖 。
中小火炖30分钟 。
端出即可 。
烹饪技巧：
炒鸭肉时油不要多 ， 因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多 ， 免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味 。
冰糖和酱油上色后再加入啤酒 ， 啤酒的量可以大一些 ， 它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定 ， 但至少要三十分钟 。
【炒干鸭怎么做】最后加入点配菜青辣椒 ， 翻炒几下后加入盐等调味即可 。
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