白酒 。白酒执行标准：1、GB/T10781.1是传统浓香型白酒酿造标准 。2、GB/T10781.2是传统清香型白酒酿造标准 。
【10781.1和10781.2是什么酒】传统浓香型白酒：浓香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表 。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据 。浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调 。其主要成分以己酸乙酯为主体 。浓香型白酒，香味浓郁 。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点 。
传统清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类 。它入口绵，落口甜，香气清正 。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净 。清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格突出 。
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