【剩菜多久会产生亚硝酸盐】亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合 ， 可生成致癌性的亚酸胺类物质 ， 从而危害人体健康 ， 各种蔬菜加热后在放置的过程中 ， 都不同程度的含有亚硝酸盐 ， 且放置越久 ， 亚硝酸盐含量越高 ， 剩菜的正确保存 ， 能有效的减少亚硝酸盐的产生 ， 所以 ， 剩菜需要在放凉后 ， 装入保鲜盒或保鲜袋等干净的容器中包好 ， 置于4℃左右的冰箱中储存 ， 且不同的剩菜 ， 需要分开储存 ， 存放时间不宜超过6小时 。
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