罐头食品也是我们平常会吃的一种食物 ， 比如午餐肉罐头、鲱鱼罐头、水果罐头 ， 另外还有狗狗和猫咪吃的宠物罐头 。这些罐头食品如果你有关注的话 ， 会发现罐头的保质期都还是比较长的 ， 可以放好几年 。这其实并不是因为防腐剂 ， 而是因为加工技术实现的 。和知识库小编一起了解下吧 。
【为什么罐头保质期很长】
为什么罐头保质期很长罐头的保质期一般在1~2年 ， 军用罐头的保质期甚至可以长达十年 。这和防腐剂没有关系 ， 而是因为它的生产过程和加工工艺 。
食物变质 ， 是因为其中的细菌生利用食物的养分长繁殖 ， 从而导致食物腐烂 。杀灭细菌最简单也最有效的方法就是加热 。罐头就是这样 ， 里面的食物经过充分加热 ， 有可能存在的微生物都被消灭 ， 容器也会经过充分加热和杀菌 。将无菌的食物装进无菌的容器后趁热直接封口 ， 紧接着又是一道加热杀菌的工序 。这样等到冷却后 ， 容器中产生负压 ， 容器密封严实不会打开 ， 细菌自然就进不去 。知识库
只要是正规工厂生产出的罐头 ， 基本不用担心食品安全的问题 。而罐头食品里的各种添加剂 ， 只要是合法合规使用 ， 按照限定的量添加 ， 对身体就不会有什么影响 。
罐头保质期多长时间罐头产品的保质期都是很长了 ， 基本不会短于12个月 ， 常见的是1~2年保质期 ， 有的可以保质两年以上 ， 像军用罐头保质期好几年的更是不稀奇 。阴凉干燥处保存罐头食品可以放一年时间甚至更长 。但是开封了的罐头产品一定要尽快吃完 ， 因为已经破坏了真空包装 ， 接触了空气时间长了就有可能变坏 。
罐头保质期长是加了防腐剂吗罐头食品保质期长的原因是 ， 罐头食品在生产过程中要经过高温灭菌和真空密封 。真空环境可防止高温灭菌食品接触空气中的细菌 ， 从而防止食品受到源头细菌的污染 。
例如 ， 我们的沙丁鱼罐头罐头在121℃高温杀菌前后需要经过两次 ， 总共需要1小时30分钟 。
所以罐头食品保存时间长反而用不着防腐剂 ， 尤其是现在食品技术的发达 ， 我们完全可以创造真空环境 ， 保证食品卫生 。
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