【酿葡萄酒上面一层白菌怎么处理】酿葡萄酒上面一层白色的东西如果是很细腻的泡沫 ， 则为葡萄酒第二次发酵时产生的气泡 ， 不用做特别处理 ， 如果是一层白色的膜 ， 并没有气泡上升 ， 还有灰色菌丝 ， 说明葡萄酒染了杂菌 ， 发酵失败 ， 最好不要饮用 。
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒 ， 波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家 。
葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料 ， 经全部或部分发酵酿制而成的 ， 酒精度不低于7.0% 。
酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段 ， 其反应非常复杂 ， 除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、脂类等成分外 ， 还生成磷酸等许多中间产物 。
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