蒸螃蟹可以开水下锅,也可以凉水下锅 。开水下锅蒸出来的螃蟹可以锁住螃蟹鲜味,避免过多的营养流失 。凉水下锅蒸出来的螃蟹色泽分明、外型完整、不易断腿 。冷冻螃蟹最好用冷水蒸,这样可以在水被加热的同时解冻螃蟹,使螃蟹受热均匀 。
【螃蟹要开水下锅蒸还是凉水】蒸螃蟹是以螃蟹作主要材料,以姜末、盐、味精等作调料而制成的美食,具有制作简单、营养丰富、口感颇佳的特点 。
吃蒸熟的螃蟹时,注意水开后至少还要蒸20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死 。
另外在吃时必须去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠,这四样物质含有细菌、病毒、污泥等 。
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