【叫花鸡是哪个地方的菜】1、叫花鸡是江苏常熟地区传统名菜 。叫花鸡,又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地区传统名菜 。名菜 。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包 。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等 。
2、叫化鸡的制法与周代八珍之一的炮豚相似 ， 炮豚就是用粘土把乳猪包裹起 ， 加以烧烤 ， 然后再进一步加工而成的菜 。其色泽枣红明亮 ， 芳香扑鼻 ， 板酥肉嫩 ， 入口酥烂肥嫩 ， 风味独特 。
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