糯米蒸的时间过长 ， 做出后的糯米就会变色 。
1、先将糯米洗净 ， 放在清水中泡一夜让糯米吃饱水 ， 糯米就变得松软 ， 糯米用姆指与食指就可以辗碎；
【糯米泡后蒸为什么会变色】2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶 ， 可以使糯米受执更均匀 ， 不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高 ， 而边部又半生不熟 。在隔离层铺一层干净的白纱布 ， 把米放在蒸桶里并在桶上加盖；
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸 ， 时间较长注意蒸锅里的水 ， 往里注入一此些清水但一次不要加太多 ， 不然水再开时时间将偏长；
4、蒸约半个钟头后开盖检查 ， 米粒通透时取几粒放入口中品尝 ， 即可 。
