可以搭配肉沫一起炒制的菜品有很多，肉沫可以和豆制品一起炒菜，既美味又能补充蛋白质 。肉沫可以炒各种各样的蔬菜，荤素搭配、营养均衡 。常见的有肉沫茄子、肉沫豆角、肉沫豆腐、酸菜肉沫、肉沫炒马铃薯、蚂蚁上树等 。
注水肉：肉表面发胀、发亮，非常湿润 。其结缔组织呈水泡样，新鲜的切口有小水珠往外渗 。把纸贴在注水肉上，纸是湿的且不易燃烧 。
变质肉：外表有干黑的硬膜或黏液，切面发暗而湿润，轻度粘手弹性减弱 。其筋腱略有软化，脂肪发暗无光泽，有气味 。
【肉沫炒菜有哪些】米猪肉：这种肉内带有囊虫，是绿色的幼虫 。其最明显的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色半透明的水泡，看起来像肉中夹着米粒 。
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