先将虾用水洗好 ， 放入一个金属器具中 ， 注入冷水 ， 放入冷冻室冻结 ， 待冻结之后 ， 取出来 ， 室温下放置一会 ， 倒出冻结的虾块 ， 再用保鲜袋包装之后 ， 放入冷冻室贮藏为宜 。一般海鲜都可以在冰箱里长期贮藏 ， 做熟的虾类食物则不能在冰箱存放太久 ， 会影响口味 ， 同时还要将其密封起来才能放入冰箱 ， 否则会使冰箱里充满异味 。
辨别大龙虾是否新鲜的常见方法：【大龙虾死了怎么保存才新鲜】1、体形弯曲 。新鲜的虾头尾完整 ， 头尾与身体紧密相连 ， 虾身较挺 ， 有一定的弹性和弯曲度 。而不新鲜的虾 ， 头与体、壳与肉相连松懈 ， 头尾易脱落或分离 ， 不能保持其原有的弯曲度 。
2、体表干燥 。鲜活的虾体外表洁净 ， 用手摸有干燥感 。但当虾体将近变质时 ， 甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解 ， 大量黏液渗到体表 ， 摸着就有滑腻感 。如果虾壳黏手 ， 说明虾已经变质 。
3、颜色鲜亮 。虾的种类不同 ， 其颜色也略有差别 。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青 ， 海捕对虾呈粉红色 ， 竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色 。如果虾头发黑就是不新鲜的虾 ， 整只虾颜色比较黑、不亮 ， 也说明已经变质 。
