玉米顶部发霉了切掉不能吃，因为玉米发霉后会生成玉米赤霉，即使切除了发霉的顶端，其霉菌的代谢物玉米赤霉烯酮仍然存在，且该物质具有雌激素的作用，急性中毒的时候对人体各系统有毒害作用，保存玉米时也要注意及时筛除发霉玉米 。
玉米顶部发霉了切掉可以吃吗
【玉米顶部发霉了切掉能吃吗】1、不能
玉米顶部发霉了切掉不能吃，因为玉米发霉后会生成玉米赤霉，即使切除了发霉的顶端，其霉菌的代谢物玉米赤霉烯酮仍然存在，且该物质具有雌激素的作用，在急性中毒的时候对人体各系统都有毒害作用，因此玉米顶部发霉了切掉也不能吃 。
2、保存方法
玉米一般保存在干燥、阴凉的室内，在保存玉米的时候，要注意筛查发霉玉米，后期如果发现玉米发霉，要及时捡出丢弃处理，以免霉菌和毒素污染其他玉米 。新鲜玉米也可以用保鲜膜覆盖，放到冰箱冷藏保存 。
3、注意事项
在烹煮玉米的时候，如果是新鲜玉米混入一颗发霉玉米，也会感染毒素，毒素高温不会失活，全部食材就不能再食用 。因此在烹煮玉米之前，要检查玉米的发霉情况，防止一根坏玉米坏了一锅好玉米的情况发生 。
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