大蒜的生长过程包括萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、蒜苔伸长期、鳞茎膨大期及休眠等6个时期 。叶子展开属于萌芽期 ， 一般需要7-30天左右 ， 萌芽之后随着生长会进入到幼苗期 ， 叶子的面积逐渐增大 。之后进入到花芽和鳞芽的分化期 ， 此时是生育的关键时期 。等到分化完成后 ， 就到了蒜薹伸长期 ， 接下来是鳞茎膨大期,底下的的蒜头逐渐膨大 。等到植株枯萎后 ， 进入到生理休眠期 。
【大蒜的生长过程】大蒜生育过程长短 ， 因播种期不同有很大差异 。春播大蒜生育期短 ， 90~100天 ， 而秋播大蒜生育期长达220~240天 。大蒜的萌芽期从解除休眠下地播种至初生叶展开 ， 一般约需10~15天 。幼苗期由初生叶展开到生长至不再分化叶片为止 ， 秋播大蒜为5~6个月 ， 春播蒜仅25天左右 。花芽及鳞芽分化期是由花芽、鳞芽分化开始到分化结束 ， 生产上称为分瓣期 ， 一般需10~15天 。
蒜苔伸长期是指蒜苔开始伸长致蒜苔甩尾采收的一段时间 ， 此期是鳞芽的膨大前期 ， 持续时间约30天 。鳞芽膨大期是从鳞芽分化结束至鳞茎收获 ， 此期持续需50~65天 ， 其中前30天与蒜苔伸长期相重叠 。
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