青皮陈皮是在每年的10月份左右采摘柑果制作而成 ， 而红皮的是在每年的11-12月份左右采摘柑果制作而成 。而且青皮是柑果还未成熟时采摘的 ， 糖分低 ， 所以在口感上比红皮更苦 。红皮是柑果成熟时采摘的 ， 糖分高 ， 所以在口感上更香甜 。
陈皮是由柑桔等水果的果皮经干燥处理后而得到的干性果皮 ， 由于干燥后可以放置很久 ， 所以被称之为“陈皮” 。
【陈皮青皮和红皮区别】陈皮放置得越久 ， 外表皮的颜色就会越深、越沉 ， 而年份较高的陈皮表面一般会呈棕褐色 。
陈皮的食用方法有很多 ， 比如可以用来制作陈皮鸭、陈皮牛肉等菜肴 ， 还可以用陈皮煲制各种汤 。
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