五香粉主要是八角、小茴香、花椒、桂皮、丁香这五种香料磨成粉做成的 ， 有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等 。五香粉常用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上 ， 也可与细盐混合做沾料 。
五香粉广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴 ， 尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味 ， 其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡 。
五香粉因配料不同 ， 会有多种不同口味和不同的名称 ， 如麻辣粉、鲜辣粉等 ， 是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料 。
【五香粉是哪五种香料】在使用五香粉时 ， 由于其味浓 ， 宜酌量使用 ， 一般2～5克即可 ， 五香粉香味浓郁 ， 有辛辣味和些许甜味 ， 主要用于调制卤水食品和烧烤食品 。
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