秋葵应该用等水烧开后再下锅 ， 而且必须整根下锅灼 ， 一定不能切开 ， 否则就会造成秋葵里面的粘液流失到水中 ， 这种粘液正是秋葵的营养价值所在 ， 而且冷水下锅煮的秋葵口感也会较差 ， 热水下锅的秋葵才脆嫩 。
秋葵冷水下锅还是热水秋葵性喜温暖 ， 原产地印度 ， 广泛栽培于热带和亚热带地区 ， 中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广 ， 素有蔬菜王之称 ， 有极高的经济用途和食用等价值 。
秋葵幼果中含有大量的粘滑汁液 ， 具有特殊的香味 ， 其汁液中混有果胶 ， 牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等 ， 它的果胶为可溶性纤维 ， 在现代保健新观念中极为重视 。
【秋葵冷水下锅还是热水】秋葵嫩荚肉质柔嫩 ， 含有由果胶及多糖组成的粘性物质 ， 使黄秋葵有一种特殊风味 ， 口感爽滑 ， 一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等 ， 除嫩果可食外 ， 其叶片、芽、花也可食用 。
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