烧烤牛肉串用半肥瘦的牛腩肉最好 ， 其次是梅脊肉也就是牛臀部位的瘦肉 。外脊是牛前腰脊肉 ， 肉质嫩滑 ， 是牛排的上选 ， 也可以用来烤牛肉串 ， 外脊的肉外延带一圈白色的肉筋 ， 肉筋硬、有嚼劲 ， 比较适合年轻人和牙口好的人吃 。
牛肉串烧烤用什么部位【牛肉串烧烤用什么部位】牛肉身体的每个部位都有不同的口感和作用 。牛的脊椎两侧的肉质细嫩又多汁 。富含油花 ， 味道口感极佳 。适合做牛排、嫩烤、烤牛肉串等做法 。
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