【香油超过三年还能吃吗 香油过了两三年还能吃吗】
不能 。香油的保质期一般为18个月 ， 香油过期后 ， 会产生黄曲霉素 ， 吃了会引起身体不适 。如何辨别香油过期：香油如果香味不浓 ， 且有一种特殊的刺激味 ， 说明香油已氧化分解 。其他用处：如果已变质 ， 可以用作润滑剂 。
香油分类
芝麻油根据香味特点分为两类：
一是香油 ， 具有浓郁或显着的芝麻油香味 。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后 ， 生成具有特殊香味的物质 ， 致使芝麻油具有独特的香味 ， 有别于其他各种食用植物油 ， 故称香油 。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种 。
二是普通芝麻油 ， 香味清淡 。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取 。
由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质 ， 这些物质的抗氧化能力极强 ， 因此芝麻油比其他植物油更宜储存 。
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