1、原料：芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油 。
2、芥兰洗净 ， 如果芥兰比较粗 ， 用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀 。
3、锅中放适量油 ， 大火 ， 4成热 ， 放入拍碎的老姜 ， 炒香 。
【芥兰怎么做】4、加适量盐 ， 这时油温已经上来了 ， 放入芥兰 ， 立即盖上锅盖 。
5、倒入白酒 ， 继续盖着盖子 。
6、待水份蒸发得差不多 ， 听不到噼里啪啦爆油声的时候 ， 打开盖子 ， 翻动一下 ， 使所有的菜受热均匀 。
7、加入白糖、鸡精调味 ， 待芥兰炒得软熟之后 ， 起锅装盘即可 。
