可以 。香椿本身就是一种带有苦味的食材，不管多么鲜嫩的香椿，都会略带一点儿苦味，是由香椿其本身特殊风味所构成的，并不影响食用 。而老一点的香椿其苦味素会越高，味道会更苦，则是不可以食用的 。
香椿发苦能吃吗建议平时可进行焯水处理去除香椿中自带的部分苦涩味 。
【香椿发苦能吃吗】在日常生活中可以依据自己喜欢的口味对香椿进行烹制，一般可以将其凉拌、清炒或是煎炸都是可以的 。
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