爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

为什么蛋炒饭越炒越黏

生活经验知识分享

【为什么蛋炒饭越炒越黏】蛋炒饭越炒越黏可能是因为米饭含水 ， 建议炒饭之前先把米饭隔夜放置 ， 蒸干水分之后再炒 。如果使用糯米、粘米制作米饭就会把饭炒黏 ， 因此炒饭的时候要选择稻米炒制 。建议先把鸡蛋和米饭混合均匀之后再加热 ， 否则米饭受热不均匀也会越炒越黏 。
1、米饭含水
一般烹饪蛋炒饭的时候都会将米饭隔夜放置再炒 ， 这样主要是为了把米饭内的水分蒸干 。如果使用刚蒸好的米饭炒 ， 米饭内的水分就会被加热渗出 ， 因此蛋炒饭就会越炒越黏 ， 建议炒饭的时候要把饭放一夜之后再炒 。
2、米的选择
米也分为很多种类 ， 在生活中一般吃的大米都是稻米 ， 不过还有部分糯米、粘米也可以制成米饭 ， 但是用这类米制成的米饭本身就会发黏 。因此如果使用糯米、粘米来炒饭的话就会发黏 ， 最好还是使用稻米炒饭口感比较好 。
3、受热不均
在烹饪蛋炒饭的时候 ， 可以把鸡蛋搅拌在米饭上 ， 然后再用中小火慢慢翻炒米饭 ， 这样制成的蛋炒饭不仅不会发黏 ， 而且口感鲜香四溢 。如果直接把米饭放入锅内加热 ， 再加入鸡蛋的话米饭就会受热不均 ， 造成越炒越黏的情况 。

    推荐阅读


    上一篇：忘记烦恼的句子 音乐使人忘记烦恼的句子

    下一篇：迈克尔杰克逊经典歌曲