【优质羊肉怎么挑选 怎么挑选羊肉哪里羊肉最好吃】1、颜色：颜色是我们对羊肉的第一印象 ， 质量高的羊肉应该呈浅红色 ， 而且肥肉和瘦肉是按照一定的比例均匀分布 。如果羊肉的颜色偏白 ， 或者呈现出的是一种暗红的颜色 ， 则说明冷冻的时间过长 ， 已经不再新鲜 ， 应该谨慎挑选 。
2、气味：新鲜羊肉在闻的时候往往会有膻味和腥味 ， 有的还会出现一丝油腻的气息 ， 这是往往是羊肉中的脂肪散发出来的 ， 在炒制和炖煮后味道会减轻 。而劣质羊肉闻上去有一股酸味或者腥臭味 ， 非常刺鼻 ， 烹饪之后仍有异味 。
3、肌肉纤维：优质羊肉的肌肉纤维十分紧凑 ， 即使是把它切成片以后也可以立起来 。而质量较差的羊肉一般比较松软 ， 拿在手里缺乏弹性 。此外 ， 如果羊肉中还含有骨头 ， 通常情况下骨骼越细 ， 羊肉的肉质越细嫩 ， 口感更佳 。
4、手感：新鲜的羊肉通常都比较黏 ， 我们可以将一块小纸片粘在羊肉上 ， 如果纸片一直在上面不动 ， 那就意味着羊肉品质较高 。而如果羊肉立即就滑落了 ， 说明羊肉经过了较长时间的冷藏 ， 摸上去会发现比较僵硬 ， 应该避而远之 。
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