1、卤牛杂改刀，韭苔，红椒切段，姜蒜切粒 。
2、事先准备好料汁（清水，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，食用油） 。
【牛杂怎么做】3、锅烧热，放油，爆香姜蒜 。
4、下卤牛杂爆炒 。
5、韭苔，红椒入锅炒至断生 。
6、倒入料汁 。
7、大火炒匀，即可出锅 。
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