1、主料：鸡腿肉450克、大蒜50克 ， 生姜10克 。调料：高汤或水 960毫升、盐 1茶匙、绍兴酒 1汤匙 。
2、鸡腿切块 ， 大蒜去皮 ， 用刀轻拍数下 ， 姜切片备用 。
3、煮滚一锅水 ， 放入鸡块氽烫片刻以去血水 。
【香蒜炖鸡肉】4、取炖盅1个 ， 放入鸡块、大蒜、姜、高汤及盐、绍兴酒 ， 炖盅以耐热保鲜膜封妥 ， 隔水炖约1小时即可 。
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