刚买回来的新锅 ， 需要开锅 ， 你知道吗？今天就来为大家介绍一下开锅的具体步骤 。
操作方法首先检查一下自己的锅身是否完好无损 ， 然后将新铁锅锅身所有标贴去除 。看看自己的锅有没有开过 ， 有些买到的是开过的 ， 一般没有开的是比较粗糙的 ， 开过的时带有一些蓝色的 。
用流动热水冲洗锅身 ， 或者用小火将锅刷一遍 。
擦干水（特别是锅底） ， 将锅置于灶上 ， 中小火烘干 。
生肥猪肉下锅 ， 用厨用夹按住生肥猪肉 ， 以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭 ， 使溢出的油脂均匀地布满整个锅面 。
随着不停的擦拭 ， 锅内溢出的融化黑猪油越来越多 ， 肥肉也会变黑变小 。
整锅移离灶火 ， 倒去黑猪油 ， 用厨用纸擦干净 ， 热水净锅揩干 。
生肥猪肉表面焦硬后 ， 可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭 。
铁锅用热水冲洗干净擦干水分 ， 置于灶火上中小火烘干 ， 用厨用纸抹上一层薄薄的植物油 ， 这样开锅就完成了 。
注意事项刚开完锅 ， 不要急着爆炒 ， 先用油滋养一段时间 。铁锅中不要经常有水 ， 这样容易导致铁锅出现生锈的情况 ， 洗完锅要记得把锅里的水渍擦干净 ， 或者在周边抹一点油 ， 这样可以延长铁锅的使用寿命 。
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