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卤猪蹄需要多久

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卤猪蹄需要2至3小时 。卤汁烧开后 ， 开到小火 ， 保持卤汁小滚 。卤制过程中 ， 可以隔1小时用筷子插一下猪蹄 ， 轻松插进猪蹄则说明已卤制软糯 。卤猪蹄时间太短味道不入味 ， 时间太长猪蹄会没有嚼劲 ， 而且味道偏咸 。
卤猪蹄的做法：1、将猪蹄清洗干净 ， 切为2块 ， 放入锅里焯水 。
2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中 ， 加入半锅水 ， 加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果 ， 大火烧开 ， 转小火炖2个小时 。
3、炖2小时候左右 ， 可以准备出锅了 ， 喜欢汤汁很有胶质感的 ， 可以适当的加点白砂糖或者冰糖 ， 开大火煮个几分钟 ， 汤汁就会变得浓稠晶亮 。
【卤猪蹄需要多久】4、出锅撒葱花装饰即可 。

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