【鲍鱼菇如何挑选 杏鲍菇怎么挑好的】
1、菌盖：挑选鲍鱼菇的时候 ， 以菌盖为圆碟状为佳 ， 表面应该有丝光泽 ， 平滑 ， 干燥；再看看菌盖开的程度 ， 如果是大范围的开 ， 那么说明口感比较老了 ， 营养价值也没有那么高；一般菌盖直径以3厘米左右为佳 ， 这样的鲍鱼菇口感最好 。
2、菌褶：鲍鱼菇的菌褶 ， 应该排列密集 ， 颜色为乳白色的 ， 边缘以及两侧平 ， 有小菌褶 。
3、菌柄：我们先看看鲍鱼菇的表面纤维 ， 过粗代表太成熟 ， 过细则代表太嫩而少了咬劲 ， 熟度以七分为宜 ， 菌柄以10厘米左右为佳 。最后看颜色 ， 色泽应乳白光滑 ， 肉质应肥厚 。
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