糖醋排骨的做法步骤详解
1、猪肋排洗净后切段 ， 用盐腌一下；姜块切成丝 。
2、锅中烧开水 ， 放入猪肋排、姜丝、料酒、盐 ， 焯一下水 。
3、排骨捞起 ， 晾干备用 。
4、锅中放油 ， 油热后 ， 放入排骨 ， 炸到两面金黄后 ， 捞出备用 。
5、取一个碗 ， 倒入适量生粉 ， 加入适量清水 ， 搅拌搅匀后 ， 放入白糖、香醋、料酒、盐 ， 调制成糖醋汁 。
6、另起一锅 ， 把糖醋汁倒入 ， 煮至浓稠 ， 然后放入炸好的排骨 ， 搅拌均匀 ， 大火收汁后 ， 盛入盘中 。
7、在糖醋排骨上撒适量的白芝麻即可 。
糖醋排骨的做法步骤糖醋排骨的做法步骤介绍如下：
配料：
排骨500克、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、八角两个、姜几片、油盐适量 。
步骤一、首先准备新鲜的排骨斩成小段（约有三公分左右的段状最佳） ， 清洗干净放入水中浸泡两个小时（浸泡的目地是为了去除血水） ， 捞出控干水分放在碗内 ， 把葱、姜切成细丝（切得越细越好 ， 这样能更好让生姜葱出香味） 。
步骤二、然后把排骨放入容器中 ， 加入生姜葱、花椒、盐、料酒一起放入排骨中 ， 搅拌均匀放入冰箱腌制两个小时（放入冰箱冷冻是为了让排骨更容易入味） 。
步骤三、开炉点火 ， 锅内加入清水和排骨（排骨冷水下锅 ， 可以更好的去除排骨的腥味） ， 大火烧开 ， 把表面的浮沫撇干净 ， 再煮三分钟倒出来（煮的时间长些 ， 这样能更好地去除腥味） ， 重新起锅烧热 ， 倒入比平时稍多一点的植物油 ， 油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒 。
步骤四、炒干排骨中水汽后倒入冰糖 ， 不停地翻炒 ， 一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上 ， 排骨上色 ， 这个时候排骨已经出来很漂亮的红艳的色泽了（有的人可能会先炒冰糖 ， 这样也是可以的 ， 只要让排骨颜色好看即可） 。
步骤五、倒入适量清水（水要漫过排骨一大截即可） ， 大火烧开后加适量盐调味 ， 然后倒入一大半的香醋和全部白糖（不需要放入酱油 ， 因为有冰糖上色 ， 做出来已经非常好看） ， 盖上盖子调成小火慢炖七十分钟（火候不要太大） ， 再改用大火收紧汤汁即可出锅装盘 ， 这时候香味就扑鼻而来啦 。
糖醋排骨的做法 家常如何做糖醋排骨步骤如下：
准备好排骨 ， 洗净 。
准备好配料 。
排骨洗净 ， 浸泡片刻 ， 沥掉血水 。
排骨放入大盆里 ， 加入适量姜片、葱白 ， 和所有调料 ， 拌匀腌制半小时 。
腌制好的排骨 ， 倒出里面的调料汁 ， 同时去掉姜片和葱白 。
加入适量粗粒的地瓜粉 。（2到3汤勺）
用手慢慢抓匀 。
锅中烧热适量油 ， 油温6、7成热时 ， 下入排骨 ， 大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型 ， 转中火炸约2倒分钟 ， 捞出 。
锅中油再次加热至7、8成热 ， 倒入排骨复炸片刻 ， 至外皮酥脆 。再捞出沥掉油份 。
另起锅加入少许油 ， 放入切好的葱姜末煸出香味 。
倒入腌制排骨时的调料汁煮开 ， 再加入少许水淀粉勾成薄芡 。
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