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青海有什么好吃的美食 青海美食介绍-九州醉餐饮网 青海美食大全排行榜2015

生活经验知识分享

青海十大经典名菜，有青海三烧、青海手抓羊肉、青海酸辣里脊、发菜蒸蛋、青海烤全羊、青海土火锅、青海糊羊肉·老八盘、清蒸牛蹄筋、牦牛夹板肉、熬饭、筏子肉团等青海特色菜 。
01青海三烧中国菜之青海十大经典名菜青海十大名菜青海三烧是以羊筋为主料，配以肉丸、肉块、土豆块烹制成的地方菜肴，是青海传统老八盘之一，是青海最具代表性的美味佳肴，也是青海地区各民族待客的传统佳肴 。
青海三烧的烹制方法是将泡发好、洗净除去膻味的羊筋用羊汤或鸡汤烧炖，加姜粉、胡椒粉、盐、味精葱段等佐料；待羊筋入味后，选用煮熟的精肉（猪、牛、羊肉均可）切成肉丸大小的块、用油炸好的肉丸和土豆块同时入锅，略加芡汁，即可出锅上席 。
做好的青海三烧色泽艳丽，口感筋道，口味咸香微辣，也是来到青海必吃美食之一 。
青海三烧在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评为“青海十大经典名菜”，还被青海省文化和旅游厅评为“青海十大名菜” 。
02青海手抓羊肉 1280 34青海十大名菜手抓羊肉，相传有近千年的历史，是我国西北蒙、藏、回、哈、维等民族喜爱的传统食物，原以手抓食用而得名 。
吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃 。
草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格；青海各族人民，无论是回、汉、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作为敬客的上好食品 。
近年来旅游事业大发展，青海各地宾馆已把手抓羊肉列为青海风味名菜 。
青海手抓羊肉尤其以西宁手抓羊肉最为著名，还被青海省文化和旅游厅评为“青海十大名菜” 。
03青海酸辣里脊中国菜之青海十大经典名菜青海十大名菜青海酸辣里脊是青海湟源地区的一道特色美食，是以里脊肉为主要原材料，再加上辣椒、酱油、蒜等等调味制品制作而成的菜肴，是青海传统老八盘的头道菜 。
香脆的外皮包裹着鲜嫩的里脊肉，浇上酸辣的汤汁，酸辣爽口，每一滴汤汁都不能放过 。
酸辣里脊在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评为“青海十大经典名菜”，还被青海省文化和旅游厅评为“青海十大名菜” 。
04青海烤全羊青海十大名菜烤全羊是内蒙古、青海、新疆等西北地区一道地方特色菜肴，色、香、味、形俱全，别有一番风味儿 。
青海烤全羊是青海款待宾客最为隆重的美味佳肴，烤全羊外表金黄油亮，外皮肉质焦黄发脆，背部肉质绵软鲜嫩，清香扑鼻，使人垂涎三尺经久难忘 。
青海烤全羊还被青海省文化和旅游厅评为“青海十大名菜” 。05发菜蒸蛋 中国菜之青海十大经典名菜发菜蒸蛋，又叫如意发菜，是选用发菜和鸡蛋为主料烹制而成，也是青海特色菜之一 。
青藏高原盛产发莱，发莱是青海著名的山珍之一，成熟的发菜黑如漆，细如线，柔如锦丝，可食用 。
青海人以发莱作主料烹调的发莱蒸蛋，有人雅称“黄金白银乌丝糕”，是西宁的特制菜 。
发菜蒸蛋的做法是先将鸡蛋清与蛋黄分开，搅匀蛋清，覆以发菜，笼蒸片刻，待初凝成形，再倒上搅匀的蛋黄，蒸至熟透为止，取出切块，淋含木耳、黄花、笋片、香菜、少许团粉勾芡的鸡汤或羊肉汤 。
此菜上层洁白如雪，中层乌黑似发，底层一片金黄，色彩鲜明 。
发菜蒸蛋在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评为“青海十大经典名菜” 。06青海土火锅青海十大名菜青海土火锅是青海著名的特色菜，其食材和做法极具青藏高原特色，锅底一般由羊肉清汤和酸菜制成，食材荤素搭配，肉的鲜美与菜的爽口完美结合，配上刚切好的新鲜红绿辣椒丝、葱丝，汤色清亮、味道鲜美，令人食欲大开 。
青海土火锅大致可分为家常火锅、海鲜火锅、素火锅三类，主要食材有牛肉、羊肉、鱼类、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等时蔬 。
青海土火锅被青海省文化和旅游厅评为“青海十大名菜”，其他被评为“青海十大名菜”有糊羊肉、袈裟牦牛肉、酸辣肚丝汤、青海黄菇炒肉等 。
07青海糊羊肉(青海老八盘)青海十大名菜中国菜之青海三大主题名宴青海糊羊肉是青海一道特色羊肉菜品，主要选用熟羊软肋条肉制作而成，其特点是肉嫩软烂，口感好，是青海著名的特色菜之一，也是青海老八盘代表菜 。
【青海有什么好吃的美食 青海美食介绍-九州醉餐饮网 青海美食大全排行榜2015】青海糊羊肉被青海省文化和旅游厅评为“青海十大名菜” 。而以糊羊肉为代表的“青海老八盘”是青海高原河湟谷地独特上乘的地方传统宴席菜肴，以特有的菜品和韵味，独树一帜，在青海高原河湟谷地享有盛誉，向来用以招待至亲好友以及尊贵客人 。
老八盘就是八道菜，包含凉菜八种、热菜八种，尤其以热菜为代表，热菜八种分别是酸辣里脊、青海三烧、炖肘子、糊羊肉、红烧鱼、酥合丸、醪糟汤、红烧鸡块 。
青海老八盘在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评为“青海三大主题名宴” 。08清蒸牛蹄筋 25 0清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常见的地方特色菜肴之一，在清真饭馆里被列为地方风味菜，也是青海著名的特色菜 。
此菜淡嫩不腻，质地犹如海参，颇有高原乡土味，是青海回族人最爱吃的特色菜肴之一 。
青海回族人民对清蒸牛蹄筋制作十分考究，先将牛蹄筋留皮煺毛，烧烤洗净，削除焦黑外皮，用碱水略泡，反复刮洗，使皮为金黄色，先入锅煮烂，再上笼蒸，剥去骨骼，蒸到筋质烂透，皮亦熟绽，即可配料烹饪菜肴；切筋为条，加胡椒、花椒、精盐、酱油、辣椒粉拌匀，装碗成形再蒸，待料味渗进筋内，扣碗上桌前浇鲜牛肉汤，并撒香菜、蒜未等 。
09牦牛夹板肉牦牛夹板肉是青海人宴席中不可缺少的一道特色菜肴，是青海著名的特色菜 。
牦牛夹板肉选用地道的青海高原耗牛肉，肉质细腻有嚼劲，手工剁馅，加入花椒、草果去腥除膻，再加入鸡蛋液搅拌，搁置去味；然后将鸡蛋与面粉拌匀，摊成鸡蛋饼，将牛肉馅夹在两张蛋饼中间，用刀将鸡蛋饼对半切开，放入油中炸至金黄出锅，切成四四方方的小块；最后起锅烧油，放入姜蒜等爆香，放入青椒、红椒、木耳，加盐醋等调味，加入汤汁，再将炸至酥脆的夹板肉放入锅中快速翻炒，快速吸收了酸辣的汤汁后装盘即可 。
细嫩有嚼头的牦牛肉外面裹着一层焦黄酥脆的蛋皮外衣，每一块都吸满了浓稠酸辣的汤汁，散发出诱人的香气 。
10熬饭熬饭，青海习俗菜肴 。
指带肉汤的烩菜 。主料为羊肉汤和白萝卜片 。在煮过肉中的汤中(羊肉汤最好)，放入煮熟的白萝卜片、粉条、熟洋芋块、小块羊肉、猪肉、炸熟的肉丸子等，加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料，烧沸即可食用 。
汉族一般在中秋节、除夕作为晚饭 。西宁汉族办丧事招待吊唁客时的”汤米三碗”其中一碗便是熬饭 。
青海省十大特产
1 。青稞酒
青海地处高寒，人们习惯以酒为伴，尤其在一年一度的春节，别有一番酒趣 。
青稞酒的代表产品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料，采用有３００多年历史的天佑德青稞传统酿酒工艺，结合科学配方勾兑而成，酒味醇香，清亮透明，具有饮后不头痛、不口干、醒酒快、加温饮用口味更佳独特风格，获中国公认名牌
2 。青海冬虫夏草
冬虫夏草，又称“虫草”、“冬虫草”，为中华之特产，主要产于中国四川、青海境内的青藏高原上 。
自明代开始，青海冬虫夏草就在国际市场上享有极高的声誉 。
1460年，中国虫草销往日本、东南亚地区一些国家，被称为中国传奇式的珍宝 。
目前，冬虫夏草仍是青海省换汇度最高的出口商品之一 。
在国际市场上，冬虫夏草的售价每吨
3 。刚察黄蘑菇
黄蘑菇是刚察县的特色产品之一，其鲜味独特，口感极佳，颇受世人欢迎 。
它的蛋白质含量极高，富含有各种营养物，并含有增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长的生理活性化学成分，具有较高的营养价值和食疗保健作用 。
刚察黄蘑菇因肉嫩味鲜，营养价值高，被饮食行业誉为生长在草原上的“软黄金” 。
是刚察县人民家中必备的美食之一 。
4 。贵南黑藏羊 地理标志产品
贵南黑藏羊黑藏羊，主产于贵南县，散见于环湖各县 。
所产羔羊毛色黑亮、美观，称之为“黑紫羔” 。
藏羊又称藏系羊，英文名称Tibetan sheep ，是我国三大原始绵羊品种之一 。
主要分布在青藏高原，青海是主要产区 。
分布广，家畜中比重最大 。
依其生态环境，结合生产、经济特点，可分为高原型、山谷型和欧拉型3类 。
5 。柴达木枸杞
青海枸杞又名柴杞，主要出产于柴达木盆地，鲜果玲珑剔透，红艳欲滴，状似红宝石，色红粒大，果实卵圆形，籽少、肉厚，大小均匀，无碎果，无霉变，无杂质，品质优良，这主要得益于青海柴达木盆地独具特色的高原大陆性气候 。
宗加镇位于青海柴达木盆地东南，近年来，按照农牧业结构调整的思路，确立了以枸杞生产为该镇的主导特
6 。刚察牦牛
刚察牦牛是青海省海北藏族自治州刚察县的特产 。
刚察牦牛以肉质细嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、有野味风格而受到欢迎 。
刚察牦牛为国家农产品地理标志保护产品 。
刚察县位于青海湖北岸，隶属海北藏族自治州，属典型的高原大陆性气候，平均海拔3300 。5米，全县总面积8138 。07平方公里，草场面积7239 。59平方
7 。门源奶皮
奶皮，是门源地区独特的回族名间奶制品，是牛奶煮沸后扬动起泡，再静止一段时间后由悬起的脂肪沫等凝结而成的物质，是牛奶的精华部分 。
门源奶皮精选青藏高原纯天然、无污染的优质牧草和雪山泉水养育的牦牛、犏牛的新鲜奶汁为原料，在继承回族民间传统工艺的基础上，按照现代营养需要精制而成 。
富含优质蛋白，脂肪以及钙、铁
8 。门源青稞
门源青稞是青海海北门源回族自治县的特产 。
青稞栽培历史悠久，分布地区辽阔，但从中国范围来说青稞的种植则集中分布于青藏高原的青海、西藏两省区及甘肃、四川仅靠青藏高原的边远地区 。
青海是我国五大牧区之一，古属羌地，以牧为主，农业生产规模小而不发达 。
但海北两大古文明遗址—门源永安城遗址和浩门古城遗址出土的遗物
9 。湟源陈醋
青海的名特产之一，至少已有200多年历史 。
湟源陈醋，又叫黑醋，酸味纯正，清香甜润，质地浓稠，色香俱佳，多吃能增食欲，助消化健脾胃，防感冒，清心解毒 。
湟源陈醋地理标志产品保护范围为青海省湟源县现辖行政区域 。
10 。祁连牦牛
祁连牦牛是青海海北祁连县的特产 。
祁连牦牛产区祁连县地处相对封闭的青藏高原，是世界公认的“超净区”之一，产品地域保护范围位于海北藏族自治州祁连县域内峨堡镇、阿柔乡、八宝镇、默勒镇、野牛沟乡、央隆乡、扎麻什乡，县域总面积1 。4万平方公里，草场面积1764 。11万亩 。
青海特产丰富多彩，这里只为大家展示了一部分，请大家积极参与，让大美青海丰富的资源走出青海、走出国门、走向世界！
青海省，简称“青”，是中华人民共和国省级行政区，省会西宁 。
位于中国西北内陆，北部和东部同甘肃相接，西北部与新疆相邻，南部和西南部与西藏毗连，东南部与四川接壤，位于四大地理区划的西北地区 。
今天给大家介绍青海十大特产 。
1 黑紫羔皮2 沙果3 柴达木枸杞 4 西宁大黄5 青海冬虫夏草6 大通牦牛肉7 湟源陈醋 8 昆仑玉 9 热贡唐卡 10 茶卡盐

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