【松鼠鱼用什么鱼做 松鼠鱼用什么鱼做好】
黄鱼、鲤鱼、鳜鱼 。松鼠鱼是江苏省传统名菜之一 ， 属于苏菜 ， 口味方面是酥嫩 ， 甜酸 ， 鲜香 。
在制作松鼠鱼应该注意的地方：除鱼骨时不能伤肉 ， 肉上不能带刺 。改刀要均匀 ， 不能改断鱼皮 。拍粉后不能停放时间过长 ， 应立即用油炸 。糖醋芡汁三种味要融合 ， 稀稠要适中 。
松鼠鱼：松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜 ， 属于苏菜系 ， 该菜品以黄鱼为主要材料；松鼠鱼因形似松鼠而得名 ， 通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料 ， 将鱼去鳞、鳃、内脏 ， 用清水洗净 。以胸腹鳍处下刀 ， 将鱼头切下 ， 然后再从下颌处下刀 ， 将鱼头劈半刀 ， 用刀略拍 ， 剔下两面鱼肉 ， 除净胸部细刺 ， 鱼尾相连入油锅炸到金HS ， 再浇上酱汁拼盘而成的美食；其色泽鲜艳 ， 鲜嫩酥香 ， 酸甜适口 。
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