紫玉米褪色是因为花青素在烧煮时会分解出来 ， 把水染成了紫色 ， 属于正常现象 。紫玉米的色素遗传很复杂 ， 这种颜色是天然植物色素 ， 和普通的玉米不同 ， 有抗衰老的功效 。其中含有的维生素E ， 可促进人体细胞分裂 ， 延缓衰老 。
紫玉米褪色是花青素被分解了
煮紫玉米掉色属于正常现象 ， 是因为玉米中含有的花青素在烧煮时会分解出来 ， 把水染成了紫色 。比如紫番薯、红色的苋菜在烧制时 ， 都会出现掉色现象 。
紫玉米的色素遗传很复杂 ， 其种皮紫色、胚乳紫色或种皮和胚乳都有紫色 ， 这种颜色是天然植物色素 ， 受热和酸碱等影响都会改变特性 ， 水煮离淅也很正常 。
【紫玉米煮了为什么会褪色】紫玉米和普通的玉米不同 ， 含有的花青素是一种天然的自由基清除剂 ， 有抗衰老的功效 。其中含有的维生素E ， 可促进人体细胞分裂 ， 延缓衰老 ， 适合中年妇女食用 。
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