蜂蜜发酵是假的吗？蜂蜜会发酵吗？蜂蜜发酵是假的吗？蜂蜜会发酵吗？
【蜂蜜发酵是假的吗？蜂蜜会发酵吗？】 蜂蜜发酵是假的吗？蜂蜜发酵时有发生 。有些蜂蜜朋友对蜂蜜发酵还有些疑惑 。那么蜂蜜发酵是假的吗？接下来，边肖负责为大家答疑解惑 。
目前市场上劣质掺假蜂蜜很多，但这些蜂蜜大多是用糖浆或香精勾兑而成，高浓度的糖浆一般不会发酵，所以掺假蜂蜜不会发酵的很厉害 。
蜂蜜发酵的原因与蜂蜜的含水量有关 。天然成熟蜂蜜的含水量在20%以下 。一旦含水量在21%以上，将为酵母的生长繁殖创造有利条件 。酵母会将蜂蜜中的糖分解成酒精和二氧化碳，从而引起蜂蜜发酵变质 。
当蜂蜜在发酵过程中变质时，一般是由两种情况引起的：一种是购买天然成熟的蜂蜜，但储存方法不当 。另一种是买未成熟的水蜜 。蜂蜜的含水量比较大，容易引起发酵变质 。虽然天然成熟的蜂蜜一般不会发酵变质，但储存不当就会发酵 。因为蜂蜜吸水性强，如果放在湿度大的空气中，蜂蜜很容易吸收空气中的水分，从而降低蜂蜜的浓度，导致发酵变质 。
因此，野外牧蜂建议大家在购买蜂蜜时一定要选择天然成熟的蜂蜜，比如经过层层质检的优质高活性成熟蜂蜜 。此外，还要注意储存方法 。最好存放在干燥、通风、无阳光直射的地方或冰箱中，但必须密封保存 。
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