1、食材:鱼1条、淀粉适量、生姜适量、蒜适量、老干妈1瓶、料酒适量、油盐适量、辣椒适量;
2、将于浸泡在水里,先让它自己在水里吐沙,在用刀将鱼宰杀,用刀把鱼鳞剔除,再把鱼肚子剖开,把里面的内脏全部取出,再用清水把里面冲洗几遍 。
【老干妈香辣炸鱼怎么做】3、用手把鱼鳃掰开,用水不断地冲洗,反复的冲洗几遍,用刀把鱼刮三道口子,这样做出来的鱼更加入味;再把清洗干净的鱼放进盆里,加入适量的料酒,用手抓匀腌制,再把生姜放进盆里除味;将蒜皮剥掉,清洗干净,放到菜板上用刀拍扁;将辣椒清洗干净 。
4、把辣椒放到菜板上,用刀反复的剁,直到全部变成小豆丁即可,将腌制好的鱼取出,准备一个盆,里面装适量的淀粉,把鱼放进盆里,用手翻转让鱼裹上一层淀粉;洗锅烧油,往锅里加入适量的油,等油烧开,把裹好淀粉的全鱼放进锅里炸,用铲勺进行翻转,看到鱼的表面变成金黄色即可出锅,鱼炸好之后,可以随自己的口味去做着吃 。
5、把切好的生姜、蒜末放进锅里翻炒,加入适量的老干妈,里面的辣油要多加,把剁好的辣椒放进锅里一起翻炒,加入适量的水,调制料汁,等料汁翻滚起来,再把炸过的鱼放进锅里煮即可,加入适量的盐,用铲勺翻转入味就可以捞出来享用 。
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