保鲜卡属于外控型食品保鲜剂，是用纸片作为载体浸渍吸附食用酒精等制作而成，是酒精保持卡的一种，通过保鲜气体的缓慢释放，使用时能在被保鲜食品的周围形成一定浓度的气相保护层，使其不受被保鲜食品的PH值影响 。并且具有接触杀菌和熏蒸杀菌的双重效应，从而起到良好的保鲜效果 。
【保鲜卡是什么原理纸片 保鲜卡是什么原理】保鲜卡的优势
1、应用范围广、防腐效果好 。外控型食品保鲜剂可以对需氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌都产生杀灭作用，相对充氮、抽真空、放脱氧剂只能抑制需氧菌生长应用范围更广，在食品存贮期内有效控制产品菌落总数、大肠菌群超标和霉变 。
2、经济实惠 。食品脱氧剂对食品外包装的要求较高，一般的pp、pe膜是不行的，因为氧气透过率太高了，无法长时间的使食品达到一种无氧状态 。而外控型的保鲜剂一般的opp/pe或者kop/pe就可以了，所以外控保鲜剂对食品包装材质的要求要低很多，食品产品包装成本会低一些 。
