辣根和芥末不是同一种东西 。芥末、辣根、山葵同属于十字花科，在中国地区比较常见的是黄芥末 。一般在日本吃刺身时蘸的芥末的原材料是山葵，但由于山葵的价格要高很多，所以辣根一般为山葵的替代品 。
目前市售的山葵酱一般来说是采用辣根粉制作而成 。山葵酱以及用辣根研磨而成的辣根酱，一般叫绿芥末 。
【辣根和芥末是同一种东西吗】另外，辣根和芥末的辣度也不同，辣根相对来说比芥末辣一些 。
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