正宗四川麻辣香肠调料配方有海椒面、花椒面、黑胡椒粉、鸡精、牛栏山二锅头酒、盐、绵白糖 ， 加入这些调料腌制成的肉馅用来灌香肠会更麻辣 ， 且能促进食欲 ， 风味甚佳 。
正宗四川麻辣香肠调料配方麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种 ， 其色、香、味、形等均与其它香肠有异 ， 食用时香辣味重 ， 咸中带点甜 ， 会稍有麻舌感 。
【正宗四川麻辣香肠调料配方】灌香肠时一定要灌紧 ， 尽量灌得粗一点 ， 这样风干之后也不会变得很细 ， 若香肠灌得太细肉里面的水分就会干得特别快 ， 口感会变得太柴不好吃 。
灌好的香肠应挂在阴凉通风处风干 ， 避免阳光直射 ， 大概等2-3周后 ， 即可摘下煮制食用了 。
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