1、将黄豆放在清水中浸泡一个晚上 ， 让黄豆充分吸收水分 。
2、次日 ， 待黄豆泡好后 ， 沥干水分 ， 将黄豆蒸熟 。
【怎样做酱油】3、把黄豆铺在竹篱上面 ， 放在室内发酵 ， 要注意屋子里的温度以30℃以上为宜 。
4、发酵48小时左右 ， 将黄豆捣碎 ， 继续让黄豆发酵 ， 直至完全发酵 。
5、锅中放入大粒的海盐煮开 ， 让海盐完全溶解 ， 待盐水冷却后 ， 倒入容器内 ， 再倒入发酵好的黄豆 ， 搅拌均匀 。
6、第一个月每天搅拌一次 ， 一个月后每三天搅拌一次 ， 之后每月搅拌一次 ， 大约四个月后就发酵好了 。
7、用过滤筛过滤掉杂质后 ， 黄豆酱油就做好了 。
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