鸡腿肉500g、平菇500g、小青椒和红辣椒各2条、蒜头和姜各一块、生抽、盐、白胡椒粉适量、猪油适量 。
平菇用盐水浸泡十分钟 ， 鸡腿肉切成小块 ， 用盐、生抽、白胡椒粉、姜粒和蒜粒搅拌均匀腌制 。
小青椒、辣椒切碎和姜蒜片备用 ， 锅里烧开水 ， 放平菇焯烫2分钟 。
捞出平菇用凉水冲洗 ， 用手捏干水分 ， 然后把平菇撕成一条条 。注意：一定要捏干水分再撕 ， 不然炒起来的口感没那么好 。
放入姜蒜片爆香 ， 鸡肉炒至变色 ， 盛起一旁备用 。再放点油 ， 把小青椒和辣椒爆香 ， 放入平菇翻炒均匀 。
炒软之后鸡肉同炒 ， 加生抽和盐调味 ， 翻炒均匀以后 ， 加适量清水 ， 盖着焖一下 ， 等水分收的差不多 ， 即可关火装盘 。
【平菇炒鸡肉怎么做好吃法】
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