灌肠的肠衣是用猪小肠、羊小肠或牛小肠做的 。肠衣是香肠的外包装，其基本的功能是保证香肠在一定条件及时间内不变质，以满足贮存及流通的需要 。这种功能由肠衣的阻隔性指标所提供，即氧气阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性 。
肠衣：
【灌肠的肠衣是用什么做的】家畜的大、小肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜 。按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣3类，并可分为小肠衣和大肠衣 。主要用作填充香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦、乐器弦线和外科缝合线等用 。中国加工肠衣已有百余年历史，猪肠衣多产于华东和华中；羊肠衣多产于华北、东北和内蒙古 。最初仅用于弓弦和弹棉花的弦线，产量有限 。20世纪初期开始在天津、北京等地设厂加工生产，很快成为中国重要的出口物资 。
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