雪莲果的芽苞可以吃 ， 雪莲果和土豆不同 ， 长出的芽苞中不会产生有害物质 ， 人体食用后不会出现中毒症状 ， 但雪莲果的芽苞口感较差 ， 营养价值不高 ， 不建议吃雪莲果的芽苞 。另外 ， 发了芽的雪莲果水分和营养成分会有大量的流失 ， 食用价值大大降低 ， 所以雪莲果要尽早食用 。
【雪莲果的芽苞可以吃吗 雪莲果长芽还能吃吗】雪莲果 ， 菊科多年生草本植物 ， 又叫菊薯、雪莲薯、地参果 ， 茎直立 ， 圆形实心 ， 紫红色 ， 丛生 ， 高2-3米 。叶对生 ， 宽心脏形 ， 表面粗皱 ， 稍厚 ， 叶长25-30厘米、宽15-20厘米 ， 叶柄长7-12厘米 。头状花序簇生于茎顶 ， 花盘3-6 ， 舌状花、HS 。瘦果 。须根系 ， 分布于耕层5-30厘米 。块根纺锤形 。块茎着生于根茎部 ， 不规则形 ， 表皮粉红色 。
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