【白族三道茶包括哪三道】1、苦茶 ， 白族称之为“清苦之茶” ， 暗含着做人要先吃苦才能成功的寓意 。制作时 ， 先将水烧开 ， 司茶者会将一只小砂罐放在小火上烘烤 。等到小砂罐被烤热后 ， 取适量茶叶放入砂罐中 ， 并不停转动 ， 以便里面的茶叶受热均匀 。等到里面的茶叶发出“啪啪”的响声 ， 叶子的颜色转黄 ， 发出焦糖香时 ， 立即注入已经烧沸的开水 。一会之后 ， 主人将茶水倒进茶杯中 ， 用双手捧着献给客人 。这道茶因为经过烘烤和煮沸 ， 颜色很好 ， 看上去像琥珀 ， 闻起来焦香扑鼻 ， 喝起来苦涩中有清香 。这道茶一般只有半杯 ， 大多数客人都会一饮而尽 。
2、甜茶 。客人喝完第一道茶后 ， 主人就会重新用小砂罐制作第二道茶 ， 烤茶和煮茶的程序与第一道茶一样 ， 不同的是这个时候要加入少许红糖 。按照这种方法沏出来的茶 ， 苦中有甘甜 ， 甘甜中有清香 ， 味道很好 ， 它暗含着白族人“苦尽甘来”的美好愿望 。
3、回味茶 。这道茶的煮法和前两道相同 ， 只是里面的原料已经换成蜂蜜 ， 还有花椒和核桃仁 。客人在喝第三道茶时 ， 要一边晃动茶盅 ， 使茶汤和佐料均匀混合；一边用口轻吹 ， 趁热喝下 。第三道茶酸甜苦辣各种味道都有 ， 回味无穷 。
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