1、牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡,浸泡的时间至少30分钟左右,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉 。
2、肉中的血虽然在煮的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感 。
3、砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开,冷水下锅,热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物,煮牛肉一定不能焯水,先焯水再入锅煮的话,牛肉容易柴 。
4、大火煮开后,撇去浮沫,这段时间不要离开厨房,一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道 。
【牛肉怎么煮需先用热水焯一下吗】5、浮沫捞得差不多后,放入海带再次煮开,然后转小火慢炖,根据肉块的大小,时间最少两小时,直观的判断可以用筷子叉一下牛肉,很轻松能叉透即可 。
推荐阅读
- 蓝环章鱼的毒性有多强,蓝环章鱼和普通章鱼区别是什么
- 宝骏630怎么样调灯光 宝骏630怎么样
- 为什么要买税控机
- 新笑傲江湖太极怎么连招
- 迪奥772专柜多少钱一支
- 项目招投标的方式
- 吉利金刚1代和2代有什么区别
- 为什么安瓶不能长期用
- 水晶虾仁饺的做法窍门