一二三级五花肉怎么分
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一级为通脊肉、后腿肉；二级肉为前腿肉、五花肉；三级肉为血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘肉 。不同肉质烹调时有不同吃法 ， 不同位置的肉口感也不同 。猪身上里脊肉最嫩 ， 后臀尖肉相对老些 。炒着吃建议买前后臀尖肉 ， 炖着吃建议买五花肉 ， 炒瘦肉最好是通脊肉 ， 做饺子和包子的馅要买前臀尖肉 。
一级五花肉是上五花不是 。
上五花:
这种五花肉肥肉很厚 ， 很多 ， 瘦肉比较少 ， 而且它的层数只有三层 ， 他这红综上五花肉其实就是排骨后面留下的那一块肉 ， 这种上五花的肉质感非常的紧实 ， 而且给人一种硬硬的感觉 ， 所以也被叫做“硬五花” 。
一级五花肉:
一级为通脊肉、后腿肉；二级肉为前腿肉、五花肉；三级肉为血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘肉 。不同肉质烹调时有不同吃法 ， 不同位置的肉口感也不同 。猪身上里脊肉最嫩 ， 后臀尖肉相对老些 。炒着吃建议买前后臀尖肉 ， 炖着吃建议买五花肉 ， 炒瘦肉最好是通脊肉 ， 做饺子和包子的馅要买前臀尖肉 。
五花肉 ， 即是在猪肋排上的肉 。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着 ， 而它的肥肉遇热容易化 ， 瘦肉久煮也不柴 ， 做红烧肉或扣肉都非它莫属 ， 传说中的极品五花肉是10层 。选择优质五花肉 ， 可用手摸 ， 略微有沾手感觉 ， 肉上无血 ， 肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳 。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位 ， 这里的五花肉 ， 五花三层分明 ， 肥瘦肉厚度相当 ， 一整块五花肉厚度为一寸左右 。
【五花肉一级二级什么意思? ，一级五花肉的标准？】
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