1、主料：猪腿肉约350克 ， 豆腐干3块 ， 椰菜约100克 ， 绍酒1/2茶匙 ， 清水1汤匙 ， 生油少许 。
【四川风味甜辣回锅肉怎么做】2、酱汁料：豆瓣酱、姜粒、蒜茸各1茶匙 ， 甜面酱1/2茶匙 ， 青、红椒各1只 ， 葱度2段 。
3、调味料：生抽、糖各1/2茶匙 ， 胡椒粉、辣椒油各少许 。芡汁料：生粉1茶匙 ， 清水2汤匙 。
4、烧滚水 ， 将猪肉放锅内煮约二十分钟捞起 ， 待凉后按横纹切薄片 。
5、椰菜洗净切方形 ， 豆腐干切薄片 ， 青、红椒去蒂去子切角形 。
6、烧热锅 ， 将肉片、椰菜泡嫩油后捞起 ， 落油一汤匙 ， 爆香酱汁料 ， 加酒 ， 把肉片 ， 椰菜回锅 ， 加入豆腐干及清水 ， 再加调味炒搅匀 ， 略煮两分钟 ， 放入芡汁料炒匀即可上碟 。
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