1、冷藏后再煮：想要红豆煮出沙沙的口感可以选用冷藏法 ， 只要预先把浸着水的红豆放在冰箱冷藏约5小时 ， 利用冷缩热胀的塬理 ， 令红豆受冷收缩 ， 遇热时胀大 ， 便更易做到起沙的效果 。这塬理亦适用于煲粥 ， 预先把米放在冰格中冷藏 ， 是令粥更绵、缩短烹调时间的秘诀 。
【红豆怎么煮出沙沙的口感 怎样才能把红豆煮的沙沙的】2、炒后再煮：在煮红豆前可以先开小火将红豆放在锅里炒一下 ， 炒至微微发黄 ， 出香味即可 ， 这样炒过后的红豆不仅更容易煮烂而且也比较容易起沙 。
3、糖要后放：在煮红豆的时候不要一开始就放糖 ， 果一旦在煮的过程中就放糖了 ， 那么红豆就会煮不烂了 ， 一般是在红豆汤煮熟之后再放白糖 ， 而且利用搅拌白糖融化的时间 ， 可以把红豆也再搅拌一下 ， 这样煮出来的红豆汤 ， 口感沙沙的 ， 就像红豆沙一样 。
4、边煮边碾压：煮红豆汤的时候想让红豆快速起沙 ， 还有一个比较简单的方法 ， 就是把用温水浸泡以后的红豆放在锅中加热煮开 ， 再用小火煮 ， 十分钟左右 ， 打开锅盖 ， 用勺子的背部把锅中的红豆用力碾压 ， 在外力的作用下 ， 红豆的豆皮儿与里面的种子就会自然分离 ， 种仁接触高温以后会很快变成豆沙 。
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