【微波炉热牛奶会破坏营养吗】
关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题 ， 关键在于加热时间的长短 ， 如果加热时间短的话是不会破坏牛奶的营养 。
微波炉热牛奶一般一定要注意加热的时间 ， 任何蛋白质在温度过高的情况下 ， 经过加热都会改变结构 ， 不管是用微波炉、电或者蒸汽 。生物用语叫蛋白质变性 ， 加热后的变性蛋白质反而更容易被人体吸收 。
如果用微波炉加热牛奶时间过长 ， 会使牛奶中的蛋白质受高温作用 ， 由溶胶状态变成凝胶状态 ， 导致沉积物出现 ， 影响乳品质量 。牛奶加热的时间越长、温度越高 ， 其营养流失就越严重 ， 其中维生素C流失得最厉害 ， 其次是乳糖 。
一杯约250毫升的牛奶 ， 用煤气灶加热的话 ， 通常是70℃的高温煮3分钟即可 。那么用微波炉 ， 1分钟左右就行了 。
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