1、食材：猪肠1斤 ， 蒜苗半斤 ， 油适量 ， 盐适量 ， 鱼露适量 ， 姜适量 ， 椒适量 。
2、将买回的猪肠用小苏打粉清洗内外两遍 ， 将内部的油全部弄干净 ， 然后再用面粉抓洗一遍 。这样能彻底清洁猪肠 。然后在将猪肠切好 ， 放几片姜到切好的猪肠去味 。
3、在锅里放入适量的水 ， 待水开后将猪肠放入水中煮 。这个步骤主要是去掉猪肠的油和去味
4、待水再次开后 ， 再煮一分钟左右 ， 将猪肠捞出 ， 滤掉水 ， 备用 。
5、在锅中放入油 ， 待油热后 ， 放入猪肠翻炒 。
6、待猪肠炒得有7层熟的时候 ， 加入切好的蒜苗一起翻炒 。
【蒜苗炒肥肠怎么做】7、然后在炒得差不多熟时 ， 加入适量的鱼露、盐 ， 继续翻炒一会即可出锅 。
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