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冷藏和冷冻的区别是什么 冷冻和保鲜有什么区别

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冷藏和冷冻的区别：冷藏室保存食物的温度一般为0摄氏度至5摄氏度(一般不达0度) ， 冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度；冷藏室的作用是保鲜 ， 可以延长新鲜食品和加工制品的寿命 ， 冷冻室的作用是速冻 ， 保存食物的时间更长 。
冷藏和冷冻的区别主要有：温度不同、保存时间不同、作用不同 。
1、温度不同 。冷藏室保存食物的温度一般为0摄氏度至5摄氏度(一般不达0度) ， 这样既不冻伤食品又有保鲜作用 。冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度 。
2、保存时间不同 。冷藏可以降低生化反应速率和微生物导致的变化速率 ， 延长新鲜食品和加工制品的寿命 。不过为保证食材的营养 ， 还是建议尽快食用在冷藏室存储的食物 。冷冻由于温度较低 ， 大多数细菌会被抑制 ， 因此冷冻室保存食物的时间更长 。
【冷藏和冷冻的区别是什么 冷冻和保鲜有什么区别】3、作用不同 。冷藏室的作用是保鲜 ， 适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存 。冷冻室的作用是速冻 ， 适合保存鱼虾肉类等生鲜食品 。

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