碳水化合物对于减肥有多重要？题目容易造成误解 。
其实应该是 ， 去除碳水化合物对减肥有多重要 。
有生化基础的人都知道 ， 人体内的三大物质 ， 蛋白质 ， 脂肪 ， 和糖都是可以互相转化的 。
它们也都可以转变为能量 。
我们吃的碳水化合物食物 ， 包括精米精面 ， 馒头 ， 面条等食物 ， 富含直链淀粉 ， 很容易在胃肠道内转变为单糖分子 。
如果人体活动量大 ， 这些单糖分子就变成能量以供人体使用 。但是假如超过人体的需要 ， 这些单糖分子就会转变成糖原 ， 储藏在肝脏 ， 如果再多 ， 它们就变成脂肪 ， 储藏在皮下 ， 这就是常说肥胖了 。
也就是说 ， 淀粉可以很容易变成脂肪 。
【碳水化合物对于减肥有多重要？】因此 ， 想减肥 ， 不把淀粉类食物从食谱中去除是很难成功的 。
还有一个不为大多数人知晓的知识：这些直链淀粉类食物还会成为大肠杆菌 ， 肠杆菌等细菌的食物 ， 这些细菌会因为淀粉的大量摄入而大大增加 ， 其毒素会造成人体的炎症和进一步肥胖 。因此 ， 更需要把淀粉类食物从每日食谱中去除了 。
但是抗性淀粉食物（比如山药 ， 洋葱等等）则不然 ， 它们在胃肠道内不会被消化 ， 却在大肠内成为乳酸杆菌和双歧杆菌的食物 ， 这两种细菌都是对人体有益的好细菌 。对于减肥却是有利的 。
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