1、从颜色辨别：好的生鸡爪颜色是自然的肉色 ， 较为自然红肉和脂肪的分布均匀 ， 没有各种颜色的斑点 ， 如果鸡爪表面肉色看上去呈红褐色 ， 或者颜色过分苍白 ， 建议不要买 。
2、从气味辨认：把鸡爪放在鼻子前闻一闻 ， 如果鸡爪散发出腥臭的味道 ， 那就不新鲜了 。
3、从表皮辨别：鸡爪如果不新鲜变质后会产生一种维生素 ， 致使鸡爪表面带有粘性物质 ， 如果鸡爪摸上去会产生粘腻感甚至拉丝 ， 建议不要购买 。
【鸡爪怎么挑选新鲜的 新鲜的鸡爪怎么做好吃】4、从弹性上辨别|：新鲜鸡爪的肉质是有弹性的 ， 手指按压后会有很好的回弹性 。如果手指按压后鸡爪凹陷的地方难以复原 ， 那么说明这样的鸡爪已经冷冻过很长时间 ， 建议不要购买 。
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