1、蟹肉炖蛋 ， 生鸡蛋打撒 ， 添加温开水搅拌 。放进盐 ， 白胡椒粉 ， 色拉油 ， 撒上点黑芝麻粉 ， 倒进剥出去的一半蟹肉(沉到鸡蛋液) 。盖上外盖容易上火蒸13分鐘上下 ， 鸡蛋液凝结 ， 在生鸡蛋上边放上剩下的蟹肉 ， 再蒸3分钟 。起锅 ， 蟹肉的植物油脂也蒸出来 ， 沒有放鸡精确是美味的无以言表 。
【蟹黄的食用方法】2、蟹黄豆腐 ， 螃蟹壳朝下放进盘里 ， 倒进适当米酒或米酒 ， 放姜片 ， 水滚沸后隔水蒸15分鐘上下 。蒸熟的大闸蟹稍凉取肉预留 。锅中加点油 ， 倒进胡萝卜丝煸炒 。炒至胡萝卜丝微干捞起来 ， 留有的油便是无盐黄油 。炒菜锅放无盐黄油 ， 倒进生姜沫炒出香味 。再倒进取下的蟹棒煸炒 ， 加适当盐 ， 白砂糖 ， 米酒炒匀 。添加小半碗冷水再次煸炒 。炒至水份收湿即是蟹粉 ， 添加大葱段炒香 。倒进切割成小三角的豆腐炒匀 。倒小半碗冷水 ， 盐 ， 鸡精粉 ， 白砂糖调料 ， 吉士粉炒糖色出锅 。
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